Как сделать шашлык безопаснее для беременных и кормящих

Беременным и кормящим женщинам особенно важно избегать пищевых инфекций. Поэтому мясо для шашлыка нужно тщательно выбирать, правильно хранить и полностью прожаривать. Недостаточно приготовленные куски могут содержать листерии, сальмонеллу или токсоплазму.

Как выбрать мясо

Начать стоит с гигиены. Руки, посуда и овощи должны быть чистыми, а мясо - свежим.

Продукты домашнего или фермерского производства без ветеринарного сертификата лучше не использовать. Безопаснее выбирать мясо, качество которого прошло необходимый контроль.

Предпочтение стоит отдать нежирным кускам или птице. Курица и индейка готовятся быстрее и создают меньшую нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Как приготовить шашлык

Что важнее всего при жарке мяса? Полная готовность каждого куска.

При приготовлении на мангале температура внутри мяса редко превышает 70 °C. Этого может быть недостаточно для уничтожения опасных микроорганизмов. Поэтому шашлык должен равномерно прожариться до самой середины, а вытекающий из него сок - стать прозрачным.

За поверхностью мяса тоже нужно следить. На готовых кусках не должно быть обугленных и сильно подгоревших участков.

Для маринада лучше не использовать уксус, майонез и другие жирные или агрессивные соусы. В качестве основы подойдут йогурт или лимонный сок со специями.

Чем дополнить шашлык

К мясу можно подать свежие овощи или овощи, приготовленные на гриле. Они поддерживают пищеварение и помогают не переедать.

Главное правило для беременных и кормящих - выбирать проверенное мясо и не оставлять его полусырым. Даже если снаружи появилась румяная корочка, нужно убедиться, что кусок полностью приготовился внутри.

Хороших вам выходных!