Минздрав США радикально изменил диетические рекомендации

Недавно Министерство здравоохранения США представило обновленные диетические рекомендации, полностью пересматривающие прежние представления о здоровом питании. Эти изменения касаются, в частности, традиционной пищевой пирамиды, которая ранее служила ориентиром для выбора продуктов. Новый документ, созданный под руководством министра Роберта Ф. Кеннеди младшего, делает акцент на натуральной пище и предлагает пересмотреть взгляд на продукты, которые раньше считались вредными.

Пищевая пирамида — это визуальная схема, показывающая, какие продукты рекомендуется употреблять чаще, а какие реже. Она была создана шведскими учеными в 1970-х и популяризирована в США в 1992 году Министерством сельского хозяйства. Однако сейчас более популярным стал подход, известный как "гарвардская тарелка", который предлагает баланс белков, углеводов, жиров и клетчатки в каждом приеме пищи.

Согласно новым рекомендациям, белковые продукты, такие как красное мясо, птица, рыба и яйца, а также молочные продукты с естественной жирностью теперь находятся на вершине пирамиды. Эти продукты, ранее ограниченные в потреблении, теперь должны занимать значительное место в рационе. Кроме того, сливочное масло и животные жиры, которые раньше рекомендовалось избегать, теперь допускаются для приготовления пищи, вместо растительных масел.

В основе питания остаются овощи, зелень, фрукты и цельнозерновые продукты. Однако подчеркивается необходимость минимизации потребления добавленного сахара и ультраобработанных продуктов. Эти изменения будут влиять на питание как в школах, так и в армии и других государственных учреждениях.

Министр Кеннеди объяснил, что предыдущие рекомендации неправомерно демонизировали натуральные насыщенные жиры, в то время как настоящая угроза — рафинированные углеводы и переработанная еда — оставалась без должного внимания. Он призвал к возврату к натуральным продуктам и выступил против добавленного сахара.

Несмотря на официальную реабилитацию мяса и животных жиров, медицинское сообщество восприняло нововведения неоднозначно. Некоторые эксперты указывают на противоречия с долгосрочными исследованиями, связывающими насыщенные жиры с высокими уровнями "плохого" холестерина и риском сердечных заболеваний. Например, доктор Элис Лихтенштейн из Центра исследований старения при Университете Тафтса отметила, что большинство современных данных указывают на пользу растительных жиров.

Хотя новые рекомендации допускают большее потребление животных жиров, они все же ограничивают их долю до 10% суточной нормы калорий, что вызывает путаницу. Американская кардиологическая ассоциация предлагает еще более строгий лимит в 6%.

Несмотря на эти противоречия, эксперты приветствуют акцент на цельных продуктах и уменьшение потребления сахара и переработанных продуктов. Возврат к мясу и маслу в рекомендациях обусловлен не столько новыми научными открытиями, сколько философией натурального питания. Медицинское сообщество предупреждает о возможных рисках для здоровья сердца, но министр Кеннеди уверен, что новые правила принесут пользу здоровью американцев в долгосрочной перспективе.